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酒店厨房设备设计时要考虑到哪些因素呢?
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酒店厨房设备设计时要考虑到哪些因素呢?
发布时间:
2021.04.26
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对于酒店厨房设备来说,做好设计工作是非常重要的,那么在进行设计过程中要考虑哪些因素呢?
1.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟净化、噪声和有碍观瞻场景。
2.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
3.厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
因此酒店厨房设备设计时要充分考虑到这些因素,确保其良好的性能。
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